Cette étude française publiée dans la revue Jama Internal Medicine, apporte de nouvelles informations quant aux effets des aliments ultratransformés sur la santé.
Les auteurs ont mis en évidence qu'une augmentation de 10 % de leur proportion dans l’alimentation est associée à une hausse de 14 % de la mortalité.
Pour rappel, on entend par aliments ultratransformés tout produit contenant des colorants, des conservateurs, des arômes et d’autres additifs, et préparé selon divers procédés industriels. Dans certains cas ils peuvent représenter jusqu'à 50 % de l'alimentation totale, en particulier chez ceux aux revenus ou au niveau d’éducation faibles, vivant seuls, pratiquant peu d’activité physique, et dont l’indice de masse corporelle est plus élevé que la moyenne.
Source (en anglais)